🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de bacalhau
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- cebola, cheiros vedes
- 2 e 1/2 copos de leite
- 1/2 copo de leite de coco
- 8 gemas e 8 claras (separadas)
- 150 g de queijo
- 3 caixas de passas
- 1 kg de camarão médio temperado
- 1 e 1/2 copo de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 e 1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
- pimenta, sal a gosto
- 1 1/2 copo de leite
- 1 colher de sopa de catchup
- 1 colher de sopa de rum
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
- Pimenta, sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Dessalgue o bacalhau, limpe e tire as espinhas.
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Faça um refogado, deixe cozinhar em fogo brando e reserve.
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Passe em um processador e bata bem para virar um creme.
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Em outra panela leve ao fogo o leite, o leite de coco e as gemas, até engrossar.
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Retire do fogo, junte o bacalhau desfiado, o queijo, as passas e as claras batidas em neve, misturando bem devagar.
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Coloque em pirex redondo e fundo forrado com papel impermeável untado com bastante claybom (ou outra margarina de sua preferência).
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Asse em forno moderado, depois ir diminuindo. Estará bom quando introduzir um palito e sair limpo.
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Esperar esfriar um pouco para desenformar numa bandeja.
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Retirar o papel e colocar a metade do molho por cima.
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A outra metade colocar numa molheira.
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Faça um refogado com os camarões, o molho inglês e o catchup.
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Deixe cozinhar um pouco, coloque o rum e o restante dos ingredientes.
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Por último o creme de leite.
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Colocar o creme em cima do souflé de bacalhau e o restante numa molheira para servirem à gosto.
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a 10 porções.
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