Escondidinho de bacalhau do Manu

🥕 Ingredientes

• 1 kg e 500 g de batata inglesa
• 1 xícara de chá de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara de manteiga
• noz-moscada a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de queijo muçarela ralada (para gratinar)
• 1 kg e 500 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 6 cebolas em rodelas finas
• 4 dentes de alho
• 1 talo de alho-poró
• 1 ramo de tomilho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• cheiro-verde a gosto
• 1 vidro pequeno de azeitonas pretas fatiadas
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 pacote de batatas fritas palito (congelada)
• 1 litro de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas descascadas, em água com sal, até ficarem macias, cerca de 10 minutos.

2. 2

   Escorra a água e amasse as batatas.

3. 3

   Junte o leite, o creme de leite e a manteiga, misture bem.

4. 4

   Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

5. 5

   Corrija o sal, se necessário, e reserve.

6. 6

   Esquente o azeite, com 2 dentes de alho inteiros com casca (amassados levemente com a faca), a pimenta dedo-de-moça sem sementes, o tomilho, o louro e o alecrim, sem deixar ferver.

7. 7

   Coloque o bacalhau no azeite, sem deixar que ele atinja o ponto de fritura, cozinhando-o por 15 minutos.

8. 8

   Retire as postas de bacalhau já cozidas do azeite, deixe esfriar um pouco até que consiga retirar a pele, os espinhos e desfiar sem queimar as mãos.

9. 9

   Reserve o bacalhau desfiado.

10. 10

    Refogue metade das cebolas fatiadas e 2 dentes de alho picados, com 3 conchas do azeite do cozimento do bacalhau.

11. 11

    Junte o cheiro-verde picado, o alho-poró fatiado e as azeitonas pretas, refogue mais um pouco.

12. 12

    Acrescente a esse refogado o bacalhau desfiado, misture e deixe secar bem, em fogo baixo (cerca de 15 minutos), reserve.

13. 13

    Enquanto o bacalhau seca, frite as batatas palitos no que sobrou do azeite do bacalhau, escorra em papel toalha e reserve.

14. 14

    Forre o fundo de uma assadeira funda com o que sobrou das cebolas.

15. 15

    Regue com 1 ou 2 conchas do azeite do cozimento do bacalhau.

16. 16

    Espalhe o bacalhau refogado pela assadeira.

17. 17

    Coloque as batatas fritas.

18. 18

    Cubra com o purê de batatas.

19. 19

    Espalhe a muçarela ralada por cima e leve ao forno médio para gratinar.

20. 20

    Sirva com arroz branco.

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