Risoto de lula e camarão

🥕 Ingredientes

• 400 g de camarão rosa médio inteiro
• 300 g de lulas cortadas em anéis
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola média
• 300 ml de vinho branco seco
• 400 ml de água
• 60 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 limão siciliano
• 1/2 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
• sal a gosto
• pimenta branca moída a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque e limpe os camarões, reservando as cabeças e as cascas.

2. 2

   Tempere os camarões limpos com suco e raspas do limão siciliano.

3. 3

   Cozinhe as cabeças e as cascas na água em fogo alto até ferver.

4. 4

   Quando ferver, abaixe o fogo e mexa bem por 15 minutos, coe o caldo e reserve.

5. 5

   Refogue a cebola e o alho picado no azeite até começar a dourar.

6. 6

   Adicione os camarões, os anéis de lula, o vinho branco, o arroz e cozinhe por 8 minutos.

7. 7

   Adicione metade do caldo de camarão, sal, pimenta branca e os tomates picados sem semente e cozinhe mexendo periodicamente por 20 minutos, ou até o arroz empapar.

8. 8

   Adicione o restante do caldo do camarão e o coentro.

9. 9

   Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos mexendo periodicamente.

10. 10

    Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture bem.

11. 11

    Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

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