Salmão à moda do chef

🥕 Ingredientes

• 1 kg de salmão fresco limpo separado em postas
• 500 g de batatas bem brasil corte especial 9 x 18
• 65 g de alcaparras
• suco de 1 limão siciliano
• 4 colheres de mostarda dijon
• 2 colheres de mel
• 2 colheres de azeite extravirgem
• sal a gosto
• flor de sal a gosto
• alecrim a gosto
• pimenta-preta moída a gosto
• óleo de soja para fritar as batatas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture a mostarda o mel, suco de limão e o sal, batendo com o "Fouet" Acrescente o azeite aos poucos até que torne uma mistura homogênea reserve.

2. 2

   Frite as batatas bem brasil (importante que o óleo esteja quente e as batatas ainda congeladas) e tempere com alecrim e flor de sal a gosto.

3. 3

   Tempere o salmão com sal e pimenta-preta a gosto somente na hora do preparo, para que o salmão não desidrate.

4. 4

   Grelhe com um fio de azeite na frigideira preaquecida no ponto desejado.

5. 5

   Para fazer a montagem, basta colocar em um prato a posta de salmão grelhado.

6. 6

   Acrescente o molho sobre o salmão e também as alcaparras ao lado.

7. 7

   Faça uma escultura com as batatas para uma boa apresentação.

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