🥕 Ingredientes
- cebola a gosto picada
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco(como preferir)
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 3 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 300 g de abóbora moranga cozida, sem casca
- 200 g de camarão cinza médio
- sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
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Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
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Processe até virar um purê.
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Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
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Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
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Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
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Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
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Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
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Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
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Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
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Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
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Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
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Mexa vigorosamente.
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Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.
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