Rondelini de bacalhau e batata baroa da ABIMAPI

🥕 Ingredientes

• 16 folhas de massa fresca para canelone, cozida "al dente"
• 1 receita de molho branco
• 1 receita de recheio de bacalhau
• 50 minis porcelanas ou um refratário grande
• parmesão ralado para polvilhar, a gosto
• 2 colheres das de sopa de manteiga sem sal (50 g)
• 3 colheres das de sopa de farinha de trigo (50 g)
• 1 litro de leite frio
• 30 g de queijo parmesão ralado
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 3 colheres das de sopa de azeite
• 1 colher das de chá de alho amassado ou bem picado
• 1 xícara das de chá de cebola bem picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos
• 350 g de batata baroa descascadas, aferventadas e cortadas em pedaço médios
• 600 g de lombo bacalhau, dessalgado
• 1/2 xícara das de chá de cheiro-verde bem picado
• 150 ml de molho branco (receita acima)
• 100 g de requeijão cremoso de consistência firme
• 150 g de queijo tipo muçarela light, ralada
• sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 colher das de chá de raspas de limão (sem a parte branca)
• 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada
• farinha de rosca se necessário, aproximadamente 3 colheres das de sopa

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. 2

   Leve ao fogo até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos.

3. 3

   Utilize na receita.

4. 4

   Misture os 7 primeiros ingredientes.

5. 5

   Leve ao forno preaquecido a 170°C, coberto com papel alumínio por. aproximadamente, 30 minutos.

6. 6

   Retire do forno, deixe amornar e bata rapidamente em um processador de alimentos.

7. 7

   Junte os demais ingredientes e utilize na montagem.

8. 8

   Espalhe as massas para canelone sobre uma bancada, besunte-as com o molho branco, espalhe o recheio de bacalhau, apertando bem e enrole.

9. 9

   Coloque os canelones em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos, isso facilitará o corte dos rondelinis.

10. 10

    Retire os canelones do freezer e corte em três ou quatro fatias, obtendo assim os rondelinis.

11. 11

    Coloque um pouco do molho branco em cada mini porcelanas, sobre o molho um rondelini.

12. 12

    Finalize com o queijo ralado, leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.

13. 13

    Como prato o rendimento será de quatro a cinco porções.

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