Risoto de salmão com alho-poró

🥕 Ingredientes

• 3 cebolas grandes
• 2 cenouras
• 2 talos de alho-poró
• 6 dentes de alho
• 1 kg de salmão limpo sem pele
• 1 pacote de manteiga
• 250 g de queijo parmesão
• 1 pote de requeijão
• 1 abobrinha
• 1 maço de salsinha
• 1 xícara de vinho branco seco
• 600 g de arroz arbóreo
• pimenta e sal
• 1 pimentão vermelho
• folhinhas de manjericão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o salmão em cubos de aproximadamente 1 ou 2 cm.

2. 2

   Tempere com sal e pimenta e reserve.

3. 3

   Para o caldo, corte a grosso modo: 2 cebolas, 3 dentes de alho, 2 cenouras, 1 talo de alho-poró, 1 abobrinha, o talo da salsinha, as folhinhas de manjericão e 1 pimentão.

4. 4

   Coloque em uma panela funda com 2 litros de água e leve ao fogo médio/alto.

5. 5

   Frite os cubos de salmão rapidamente em fogo alto na manteiga e separe em uma vasilha após fritos.

6. 6

   Em uma frigideira funda e grande ou panela, frite uma cebola grande com 2 colheres de manteiga. Quando murcharem, acrescente o alho e o alho-poró.

7. 7

   Refogados a cebola, alho e alho-poró, junte o arroz arbóreo e fritar por aproximadamente 1 minuto, até que o grão fique ligeiramente transparente ao seu redor.

8. 8

   Junte o vinho branco e mexa até o álcool evaporar.

9. 9

   Vá colocando 2 conchas por vez do caldo que está fervendo coado e vá mexendo até incorporar.

10. 10

    Repita este passo por aproximadamente 17 minutos ou até o grão ficam al dente.

11. 11

    Com o grão al dente, acrescente o requeijão, o queijo ralado todo e mexa.

12. 12

    Acrescentar o salmão, 2 colheres de manteiga, acerte o sal e pimenta e mexa.

13. 13

    Por fim, acrescente a salsinha, tampe a panela por uns 4 minutos e sirva com queijo ralado.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)