Risoto de funghi

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 cebola pequena picada
• 20 g de funghi secchi picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 cubo de caldo de carne ou galinha
• sal quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem o funghi e deixe de molho em água morna por 5 minutos.

2. 2

   Leve ao fogo, o funghi limpo com 1 cubo de caldo de carne coberto de água, ferva por 5 minutos e reserve.

3. 3

   Ferva as 5 xícaras de água e reserve.

4. 4

   Em uma panela média, coloque metade da manteiga, a cebola picada, para refogar.

5. 5

   Quando dourada a cebola, acrescente o cubo de legumes e o arroz cru.

6. 6

   Misture e deixe fritar, mexendo sempre.

7. 7

   Acrescente 1 xícara de vinho branco, assim que secar, coloque aguá até cobrir e mexa.

8. 8

   Verifique o sal e se preciso, acrescente quanto baste.

9. 9

   Nesse momento, vá colocando aos poucos a água fervente e mexendo sempre.

10. 10

    Depois de 10 minutos de arroz fervendo, acrescente o funghi cozido e coado.

11. 11

    Mexa sempre, principalmente no final para dar a cremosidade.

12. 12

    Quando tiver pronto, acrescente o restante da manteiga, o queijo ralado e mexa.

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