Risoto de abobrinha com carne seca do Otavio

🥕 Ingredientes

• 500 g de carne seca dessalgada
• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 2 abobrinhas italianas (zuchini)
• 3 ramos de manjericão picado fino
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres sopa de azeite
• 300 g de queijo coalho ralado grosso
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 3 cravos
• 1 folha de louro
• 1 tablete de caldo de carne (se ficar com pouco sal)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a carne seca dessalgada, na panela de pressão com 1 cebola inteira (descascada), 2 dentes de alho, os grãos de pimenta, os cravos, a folha de louro, por 25 minutos.

2. 2

   Coe e reserve o caldo, mantenha quente em uma panela (prove o sal, se achar necessário coloque o caldo de carne).

3. 3

   Corte a carne em pedaços pequenos e reserve.

4. 4

   Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, o azeite, a outra cebola picada fina, os alhos picados finos e frite até murchar.

5. 5

   Acrescente o arroz arbóreo, frite mais um pouco e acrescente a carne seca picada, continue fritando (mais ou menos 10 minutos), sempre mexendo.

6. 6

   Acrescente o vinho e deixe evaporar, sem parar de mexer.

7. 7

   Adicione aos poucos o caldo fervendo, por mais ou menos 10 minutos, sempre mexendo.

8. 8

   Coloque as abobrinhas picadas finas (tire as sementes), deixe elas cozinharem al dente mais ou menos 10 minutos, sempre mexendo, cuidado se cozinhar muito elas desmancham.

9. 9

   Misture o queijo coalho ralado e a outra colher de manteiga mexa bem para misturar.

10. 10

    Apague o fogo e misture o manjericão picado.

11. 11

    Sirva bem quente, com salada verde e vinho branco.

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