Quirera com carne de porco do Polinari

🥕 Ingredientes

• Na verdade eu uso paleta de porco, que é o dianteiro do porco, picado em cubos e misturado no cozimento da quirera.
• Quem gosta de roer osso pode colocar suan à vontade.
• 500 g de costelinha bem defumada e magra
• 1 kg de quirera
• 300 g cebola
• 50 g alho limpo e picado
• Azeite de milho ou girassol ou canola
• Cubos de tempero com sabor Bacom
• Tempero pronto completo
• Proporção: para cada kg de quirera cru eu coloco 2 kg de porco (palheta) picado pra ficar uma quirera rica
• Pode colocar acém de boi picado se quiser

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Mexa sempre para não queimar e cuide pra não ficar seca.

2. 2

   Coloque uma chaleira cheia de água pra ferver em uma das bocas do fogão.

3. 3

   Em outra boca em fogo médio ou baixo refogue a cebola e o alho em 100 a 150 ml de azeite por 3 minutos

4. 4

   Observe que a carne de porco cozinha rápido e se desmancha, some se cozinhar demais.

5. 5

   Adicione a quirera e 2 litros de água fervente para cada kg de quirera.

6. 6

   Cozinhe mexa e não deixe faltar água pois a consistência é de uma papa mesmo.

7. 7

   Quem tem pressa pode cozinhar a quirera com um pouco de sal na panela de pressão.

8. 8

   Quando a quirera estiver começando a ficar macia mais ainda aguada adicione as carnes e a costelinha defumada e os 2 cubos de caldo de bacon.

9. 9

   Verifique que esteja bem úmida a quirera porque agora a água vai reduzir para chegar ao ponto de papa enquanto cozinha as carnes.

10. 10

    Quando as carnes e a quirera estiverem cozidas pode servir acompanha saladas e até, se quiser, carnes assadas como pernil, alcatra etc.

❓ Perguntas frequentes

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