🥕 Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá
- 1 colher (sopa cheia) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- de pimenta branca a gosto
- 500 g de carne seca (dessalgada)
- 10 folhas de couve manteiga (higienizadas)
- 3 copos de óleo vegetal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Descasque a cabotiá, retire as sementes e corte em pequenos pedaços.
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Coloque em uma panela, cubra de água e acrescente sal.
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Cozinhe em fogo médio até ficar macia.
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Em uma panela de pressão, coloque a carne seca já dessalgada (explico no final da receita a dessalga) cubra de água e cozinhe na pressão por 20 minutos.
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Retire a água, desfie a carne e reserve.
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Retire os talos da couve, junte todas as folhas e faça um "rolo" com as folhas.
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Corte ao meio de forma que fique dois "rolinhos", para facilitar o corte fino.
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Corte os rolinhos em fatias bem finas (a faca ajuda na hora do corte) começando da parte reta do rolo.
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Tempere a couve com sal e frite no óleo vegetal (o óleo não pode estar muito quente pois a couve seca rapidamente).
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Retire e reserve em um refratário com papel absorvente.
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Com a cabotiá sem água e já morna, coloque em uma peneira e passe com o auxílio de uma colher. Depois de passada pela peneira, adicione a manteiga (amolecida no micro-ondas por 5 segundos), o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
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Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta branca.
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Monte em ramequins ou onde preferir, na ordem: purê, carne seca e couve.
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