Peixe com leite de coco

🥕 Ingredientes

• 1 cebola grande cortada e rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• cheiro verde picado a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro picado fino
• 2 dentes de alho picados
• pimenta verde picada a gosto
• 1 pimentão verde cortado em tiras finas
• 400 g de tomate sem pele e sementes picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
• 700 g de filé de peixe cortado em pedaços (merluza, cação)
• Arroz branco para acompanhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Frite a cebola no azeite, em fogo brando, até começar a murchar.

2. 2

   Junte o cheiro verde, coentro, alho, a pimenta verde e o pimentão.

3. 3

   Cozinhe em fogo brando por mais 2 minutos.

4. 4

   Acrescente o tomate e cozinhe por mais 5 minutos, depois tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. 5

   Junte o leite de coco, misture bem e deixe levantar fervura em fogo alto. Em seguida, diminua o fogo e mexa um pouco.

6. 6

   Adicione o peixe e cozinhe por 15 minutos.

7. 7

   Acerte o tempero e sirva com arroz.

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