🥕 Ingredientes
- 1 1/2 kg de batatas
- 500 g de bacalhau, dessalgado e desfiado
- 200 g de flores de brócolis
- 80 g de manteiga
- 60 g de farinha de trigo
- 150 ml de azeite
- 800 ml de leite
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de café de noz-moscada
- 1/2 cebola picadinha
- 1 1/2 cebola cortada em rodelas
- 1/2 pimentão
- Pimenta-do-reino
- 100 g de castanha-do-Pará
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Dessalgue e desfie o bacalhau.
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Reserve a água da dessalga.
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Descasque e corte em rodelas finas as batatas.
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Cozinhe-as na água reservada da dessalga do bacalhau, assim como as flores de brócolis. Reserve.
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Coloque o leite num recipiente, juntamente com o bacalhau, até ferver.
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Coe e reserve ambos.
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Coloque a cebola picadinha, o louro, a noz-moscada e a pimenta-do-reino em uma panela juntamente com o leite reservado, até ferver.
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Coe, deixe esfriar e ferva outra vez. Reserve.
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Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter, adicione a farinha de trigo e misture bem.
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Junte o leite reservado misturando até que tome a consistencia do molho bechamel. Reserve.
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Em uma frigideira, coloque o azeite, deixe esquentar, adicione a cebola em rodelas deixando alourar um pouco, em seguida coloque o bacalhau, o pimentão picado e finalmente o brócolis.
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Deixe refogar e mexa com cuidado para que as flores não se desmanchem.
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Em um refratário, disponha metade das batatas reservadas.
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Coloque por cima o refogado de bacalhau.
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Adicione o restante das batatas e coloque o molho bechamel por cima de tudo.
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Triture as castanhas-do-pará e salpique.
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No forno pré-aquecido à 220°, leve para gratinar levemente.
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Retire e sirva a seguir acompanhado de uma salada de folhas verdes.
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