Lasanha de berinjela cozida

🥕 Ingredientes

• 4 beringelas grandes
• 300 grs de presunto ou peito de perú
• 300 grs de mussarela
• 2 latas de pure de tomate
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 3 colheres de sopa de azeite
• salsinha e mangericão (a gosto)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque a beringela e corte em fatias não muito finas, no sentido do comprimento.

2. 2

   Coloque para cozinhar na água com sal até ficarem bem moles.

3. 3

   Escorra num escorredor de macarrão e reserve.

4. 4

   Refogue o alho e a cebola no azeite; acrescente o purê de tomate, o caldo de carne e 1 copo de água. Deixe ferver bem. Acerte o sal, acrescente o cheiro verde (salsinha e mangericão) e desligue o fogo.

5. 5

   Em um refratário ou forma alta, coloque uma camada de molho. Cubra com a berinjela cozida.

6. 6

   Como ela vai estar muito mole e talvez desmanchando, espalhe-a sobre o molho até cobri-lo.

7. 7

   Sobre a beringela coloque uma camada de presunto (ou peito de perú) e outra de mussarela. Cubra com molho de tomate.

8. 8

   Repita a operação terminando com o molho.

9. 9

   Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo.

10. 10

    Sirva com arroz branco.

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