Escondidinho especial de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 8 batatas grandes
• 2 tomates rasteiros não muito maduros
• 500 g de bacalhau desfiado
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média bem picadinha ou então 1/2 colher (sopa) de tempero (cebola alho, sal, pimenta)
• 1 copo de leite
• 150 g de salame italiano
• 150 g de queijo parmesão para ralar
• Sal a gosto (observe o sal do bacalhau ou do tempero para não exagerar)
• Orégano
• Manteiga para untar uma travessa para ir ao forno

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Não retire todo o sal do bacalhau, dê 2 ou 3 lavadas.

2. 2

   Cozinhe as batatas, até ficarem bem macias.

3. 3

   Amasse-as e adicione o leite até ficar um pure uniforme, reservando-as.

4. 4

   Numa panela, aqueça o azeite, adicionando a cebola ou o tempero.

5. 5

   Assim que a cebola amarelar, adicione o bacalhau, mexendo bem até que fique macio, e possa absorver o azeite.

6. 6

   Experimente após alguns minutos para perceber o sal (tenha em mente que a batata absorve o sal).

7. 7

   Após verificar o sabor e já estando cozido, desligue o fogo mantendo a panela tampada.

8. 8

   Unte uma travessa de vidro, junte parte do purê de batata até cobrir o fundo da travessa.

9. 9

   Coloque por cima uma porção do refogado de bacalhau, adicione mais purê e depois o restante do bacalhau, terminando com mais purê.

10. 10

    Alinhe a superfície da travessa, salpique queijo parmesão ralado (não use aquele que já vem ralado).

11. 11

    Fatie os tomates e o salame, espalhe as fatias por cima intercalando-as, salpique o orégano.

12. 12

    Leve ao forno brando por 30 a 40 minutos.

13. 13

    Acompanha um bom vinho tinto seco, ou, se preferir, um bom vinho branco.

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