Carne Louca

🥕 Ingredientes

• 1 kg de lagarto bem limpo, sem gordura
• 5 dentes de alho bem socados
• 1 lata de cerveja comum
• 2 folhas de louro
• sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura grande ralada
• 2 cebolas cortadas em meia rodela
• 1 pimentão amarelo em tiras finas
• 1 pimentão vermelho em tiras finas
• 1 pimentão verde em tiras finas
• 3 tomates picados grosseiramente
• Salsinha, cebolinha a gosto (opcional)
• Pão Francês ou farofa para acompanhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes do tempero do lagarto (alho picado, sal, pimenta-do-reino, louro e a cerveja). Fure todo o lagarto com uma faca para ele pegar bem o tempero. Deixe na geladeira por aproximadamente 12horas (de um dia para o outro).

2. 2

   Aqueça um 3 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão e frite o lagarto sem despejar a cerveja com os temperos. Quando ele estiver bem dourado de todos os lados, adicione o caldo do tempero e mais água até cobrir a carne. Tampe a panela e deixe por 1hora após o início do chiado.

3. 3

   Deixe esfriar e tire a carne cozida da panela e ponha em uma bacia grande, mantendo o caldo dentro da panela de pressão. Desfie a carne (com a ajuda de um garfo, ou na mão mesmo, como preferir).

4. 4

   Acenda o fogo sob a panela de pressão e deixe o caldo ferver novamente. Neste momento, adicione todos os demais ingredientes: a cenoura ralada, as cebolas, os tomates e pimentões, e a carne desfiada, deixando apenas as ervas para o final.

5. 5

   Deixe ferver bastante até amolecer os pimentões e ficar pouco caldo na panela.

6. 6

   Adicione a salsinha e cebolinha picadas.

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