Bacalhau de Páscoa (Supremo)

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau (preferencialmente lombo)
• 2,5 a 3 kg de batatas
• 1 cebola grande
• Alho a gosto
• Azeite a gosto
• 1 lata e 1/2 de creme de leite
• 1 copo de requeijão de boa qualidade
• 3 gemas de ovos
• 3 claras de ovos batidas em neve
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 xícara e 1/2 de leite integral
• Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de azeitonas pretas picadas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o bacalhau já dessalgado em uma panela grande com agua. Retire o bacalhau, tire as espinhas e pele e reserve. NÃO jogue a água fora!

2. 2

   Cozinhe as batatas na água em que foi cozido o bacalhau. Passe no espremedor, adicionando a este grande purê e misturando sempre o 1 lata de creme de leite, as 3 gemas de ovos, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, o leite integral, e parte da salsinha e cebolinha.

3. 3

   Untar um refratário grande de vidro ou cerâmica com um pouco de manteiga e arrume mais ou menos metade deste purê como se fosse um empadão.

4. 4

   Refogue o alho e a cebola no azeite com pouco sal. "Quebre" o bacalhau em pedaços menores (não desfie) e junte o bacalhau nesta panela.

5. 5

   Adicione em seguida o restante do creme de leite, as azeitonas pretas, cheiro verde, o requeijão, um pouco de pimenta do reino e por fim as claras em neve .

6. 6

   Coloque o recheio na refratário e tampe com o que sobrou do purê e leve ao forno com queijo ralado por cima por uns 40 minutos mais ou menos.

❓ Perguntas frequentes

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