Bacalhau ao forno à portuguesa

🥕 Ingredientes

• 2 kg de bacalhau do Porto
• 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 300 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 kilo de batatas de tamanho pequeno
• 4 tomates picados em rodelas
• 4 ovos cozidos cortados ao meio
• 2 cebolas picadas em rodelas
• 2 pimentões verde sem sementes, cortado em fatias
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 folha de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e coentro a gosto
• Sal (para as batatas)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque 1 folha de louro em um recipiente com água junto com o bacalhau para dessalgar.

2. 2

   Durante 24 horas, troque a água 3 vezes.

3. 3

   Coloque o bacalhau dessalgado (cortado em postas) em um refratário de vidro e regue com 150 ml de azeite, para aumentar a viscosidade do peixe e somar o sabor e aroma da oliva.

4. 4

   Em seguida adicione o alho, salsinha e coentro - em uma fina camada sobre as postas do bacalhau.

5. 5

   Logo após, coloque as rodelas de cebola uniformemente e por último as rodelas de tomate e o pimentão. Nesse momento o seu bacalhau já está quase devidamente montado, falta apenas a decoração final, que explicarei logo em seguida.

6. 6

   Cozinhe as batatas em panela de pressão por 3 ou 4 minutos. Descasque e coloque-as em ao redor do refratário onde você colocou o peixe. Em seguida salpique as azeitonas para decorar o prato. Utilize os 150ml restantes de azeite para regar os tomates e as batatas. Salpique um pouco de sal e pimenta do reino nas batatas e nos tomates.

7. 7

   Cubra o refratário com papel laminado e deixe-o descansar por 1 hora - aproveite para cozer os ovos e fatiá-los ao meio.

8. 8

   Asse o prato em forno pré aquecido, em temperatura média por 35 minutos. Retire o papel laminado e coloque os ovos decorando o prato e volte-o para o forno por mais 5 minutos.

9. 9

   Pronto, agora é só servir.

10. 10

    Esse prato é muito bem acompanhado por arroz branco e um vinho branco.

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