Bacalhau com mandioca

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados em cubos
• 1/2 xícara de chá de coentro picado
• 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
• 1 xícara de pimentão vermelho picado em tiras
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado em tiras
• 4 xícaras de chá de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 500g de mandioca cozida e cortada em cubos
• 100g de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara de chá de azeite
• 150g de queijo fresco picado em cubos pequenos
• 1 copo de requeijão cremoso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque o azeite, acrescente as cebolas, os alhos e refogue ligeiramente.

2. 2

   Acrescente os tomates, o bacalhau, o coentro, a cebolinha, os pimentões verde e vermelho e o leite.

3. 3

   Mexa e cozinhe por 30 minutos.

4. 4

   Adicione o leite de coco e a mandioca.

5. 5

   Deixe ferver por 15 minutos ou até formar um caldo grosso.

6. 6

   Retire do fogo e despeje numa assadeira grande.

7. 7

   Acrescente o requeijão delicadamente, depois as azeitonas picadas e o queijo fresco em cubos.

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