🥕 Ingredientes
- 1 corte inteiro de lagarto bovino
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar mascavo ou rapadura triturada
- 500 ml de vinho tinto suave
- 1 cebola grande
- 8 dentes de alho
- 4 pimentas de cheiro
- 1 pimentão
- cebolinha a gosto
- tempero para carne a gosto
- 3 colheres de molho inglês
- 3 colheres de molho de soja
- pimenta-do-reino, sal, cominho e orégano a gosto
- 1 laranja ou duas rodelas de abacaxi
- 1 colher (sobremesa) bem cheia de amido de milho
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
-
Picar a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro e a cebolinha.
-
Bater no liquidificador com os molhos de soja e inglês, o alho, sal, pimenta-do-reino e tempero para carne, reserve.
-
Fazer o suco da laranja ou picar a rodela de abacaxi em cubinhos, reserve.
-
Colocar o óleo e a rapadura na panela de pressão até dissolver a rapadura.
-
Dourar a carne, virando-a até que fique bem escura.
-
Acrescentar os ingredientes batidos no liquidificador e água suficiente para tampar a carne.
-
Cozinhar na pressão por cerca de 40 minutos.
-
Provar o tempero e acrescentar o necessário.
-
Cortar a carne em fatias de 1 cm aproximadamente.
-
Se a panela de pressão for grande, coloque o suco de laranja ou os pedacinhos de abacaxi e a carne já fatiada outra vez na pressão (eu deixo 30 minutos). Depois retire a tampa e deixe ferver para secar um pouco o caldo.
-
Se a panela for pequena, coloque a carne, a laranja ou abacaxi e o caldo da carne em uma forma.
-
Tampe com papel alumínio e leve ao forno até que a carne esteja macia (pelo menos 1 hora a mais).
-
Quando a carne estiver macia e o tempero a seu gosto, dissolva o amido de milho em um pouco de água e misture ao caldo da carne para espessá-lo.
-
Uma boa opção é deixar a carne marinando na noite anterior com o vinho e os temperos que serão batidos no liquidificador.
-
O prato tradicional na Venezuela é servido com arroz branco e banana da terra pouco madura frita, mas fica uma delicia com purê de batatas.
Seja o primeiro a comentar!