Torta de pêssego da Patricia

🥕 Ingredientes

• 4 ovos separados clara e gema
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colheres (sopa) de fermento químico em pó
• 1 xícaras (chá) de água filtrada fervente
• 1 lata de pêssego em calda picado reserve alguns para decorar
• 1 lata de leite condensado fervido em panela de pressão ou 1 lata de doce de leite de boa qualidade
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 copo e 1/2 (requeijão) de água
• 3 copos de açúcar refinado
• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto
• Calda do pêssego
• 1 litro de chantilly batido

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa tigela, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos.

2. 2

   Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum, quanto mais bater a massa, fica melhor (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).

3. 3

   Junte então o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

4. 4

   Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.

5. 5

   Asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

6. 6

   Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

7. 7

   Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

8. 8

   Coloque em uma tigela o creme de leite sem soro com o doce de leite e bata até formar um creme homogêneo, coloque o pêssego picado, misture bem e reserve

9. 9

   Para molhar o bolo faça uma calda de confeiteiro, é simples coloque em uma panela a água e o açúcar refinado com canela em pau e cravo-da-india.

10. 10

    Leve ao fogo até apurar um pouco, não vai engrossar, só para perfumar.

11. 11

    Depois de tirar do fogo coloque a calda do pêssego, reserve para molhar o bolo.

12. 12

    Corte o pão-de-ló no meio.

13. 13

    A parte de baixo molhe com a calda, coloque o recheio, por cima coloque uma fina camada de chantilly batido, isso dará a impressão de um bolo de sorvete, deixa o recheio leve.

14. 14

    Coloque a outra parte do pão-de-ló e termine de molhar o bolo.

15. 15

    Cubra com o chantilly, se quiser decore com bico pitanga e coloque pedaços de chantilly e/ou cerejas em calda.

16. 16

    Leve à geladeira ou no freezer por 1 hora e sirva bem gelado.

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