Talharim ao molho funghi

🥕 Ingredientes

• 70 g de funghi seco
• 800 ml de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ½ cebola média processada, não muito fina
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de alecrim fresco picadinho (se for difícil, pode se usar o desidratado)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Molho funghi
• 200 g de creme de leite
• Sal a gosto
• 200 g de talharim cozido al dente, de preferência massa fresca
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado em tiras grossas, na parte mais grossa do ralador

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   ª Parte:Coloque o funghi de molho em 300 ml de água morna por 20 minutos e depois retire, um a um, para que as impurezas fiquem no fundo do recipiente.

2. 2

   Coloque o funghi para hidratar nos 500 ml de água restantes, até ficar macio.

3. 3

   Retire e reserve a água.

4. 4

   Pique à brunoise (cubinhos bem pequenos) e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga, a cebola e frite até dourar.

5. 5

   Junte o funghi e o alecrim e refogue por 5 minutos. Acrescente o vinho e cozinhe até secar.

6. 6

   Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e adicione metade da água reservada e previamente coada.

7. 7

   Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Reserve.

8. 8

   ª Parte:Cozinhe o talharim até ficar "al dente".

9. 9

   Em uma frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo baixo até derreter.

10. 10

    Junte o molho funghi e o creme de leite e deixe cozinhar por 2 minutos e corrija o sal, a gosto.

11. 11

    Apague o fogo, acrescente o talharim mexendo com delicadeza até que a massa incorpore o molho.

12. 12

    Sirva em pratos individuais ou, se preferir, coloque num refratário acrescentando o parmesão ralado por cima da massa.

13. 13

    Sirva em seguida, enquanto está quente.

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