Surpresa de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 tomates sem pele e sementes picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de coentro picadinho
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 1/2 xícaras de água
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1/2 xícara de espinafre cozido no vapor, espremido e picadinho
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1/2 litro de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque os tomates, a cebola, o coentro, o extrato de tomate, o azeite e a água.

2. 2

   Leve ao fogo até que estejam cozidos.

3. 3

   Acrescente o bacalhau desfiado em lascas grandes e deixe ferver para secar um pouco o caldo, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e reserve.

4. 4

   Em outra panela, coloque a margarina, acrescente a farinha, faça uma farofa e colocando o leite aos poucos, até ficar um molho branco (bem grosso).

5. 5

   Não coloque sal.

6. 6

   Quando o molho estiver pronto acrescente o bacalhau reservado, tempere com sal (se necessário), misture bem e coloque em um refratário untado com azeite, deixe esfriar.

7. 7

   Depois que estiver frio, coloque o requeijão cremoso misturado com o espinafre por cima, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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