Souflé de bacalhau

🥕 Ingredientes

• 250 g de bacalhau
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados, sem as sementes
• Cheiro verde
• 200 g de passas (opcional)
• 150 g de manteiga
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite
• 9 gemas - reservar as claras para usar em neve, depois

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixar o bacalhau de molho por 5 ou 6 horas e desfiar.

2. 2

   Quanto mais desfiado, mais leve ficará o souflé.

3. 3

   Refogar o bacalhau desfiado no azeite, com o tomate, a cebola e o cheiro verde.

4. 4

   Fazer um molho branco, juntando, aos poucos, as gemas peneiradas .

5. 5

   Acrescentar o bacalhau refogado, as passas e as claras em neve.

6. 6

   Misturar delicadamente.

7. 7

   Despejar em um refratário grande, untado com manteiga e salpicado de farinha de rosca.

8. 8

   Assar em forno médio (180º) por 20 minutos aproximadamente.

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