Sopa Borstch (Sopa de Beterraba)

🥕 Ingredientes

• 5 beterrabas de tamanho médio, bem vermelhas
• 200 g de repolho
• 1 cebola grande
• 1 xícara de nata, de preferência azeda
• 250 g de costelinha de porco crua
• 1/2 xícara de óleo de milho
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
• 150 g de costelinha de porco defumada
• 1 litro de água
• 1 ovo
• 1 colher rasa (de sobremesa) de pimenta-do-reino em pó
• 2 batatas de tamanho médio
• 1 ramo médio de endro
• 1 colher de sopa de farinha de trigo bem cheia
• 1 colher (de chá) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe 4 beterrabas com casca (mas que não fiquem muito moles), deixe esfriar, tire a casca, corte em tiras.

2. 2

   Rale 1 beterraba média crua (como se fosse para salada crua).

3. 3

   Corte em pedaços pequenos e em uma panela frite com pouco óleo as costelinhas cruas e defumadas.

4. 4

   Depois de fritar, acrescente a água, a batata sem casca e o repolho cortado em pedaços muito pequenos (como se fosse para salada crua). Deixe cozinhar em fogo baixo.

5. 5

   Em uma tigela, ponha o ovo, a farinha de trigo, a nata e o vinagre e mexa bem até formar uma massa bem mole.

6. 6

   Acrescente duas conchas de líquido quente na panela e misture bem (faça isso não talhar a nata).

7. 7

   Em seguida, derrame esta mistura na panela do caldo, mexendo sempre. Adicione o endro.

8. 8

   Tire as batatas que estarão cozidas.

9. 9

   Esprema tipo purê e volte à panela; ponha a beterraba ralada, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino moída.

10. 10

    Acerte o tempero com sal e/ou vinagre.

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