SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS E ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU

🥕 Ingredientes

• SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS
• 2 postas de salmão
• 2 dentes de alho amassados
• 8 colheres de sopa de alcaparras
• suco de 1 limão
• Azeite, cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto
• ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU
• 1 ½ xícara (chá) de arroz sete cereais
• 3 xícaras (chá) de fundo de legumes
• 3 xícaras (chá) de vinho branco
• 250g de abobrinha ralada
• 1 colher (sopa) de castanha de caju ralada
• 1 folha de louro
• salsinha, cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS

2. 2

   Tempere o salmão com o suco de limão, o alho, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

3. 3

   Numa travessa untada com azeite, coloque o salmão, regue com azeite e leve para assar por 30 minutos coberto com papel alumínio.

4. 4

   Retire o papel e deixe dourar.

5. 5

   Em uma frigideira aqueça o azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadas (elas são muito salgadas) o cheiro verde e desligue.

6. 6

   Retire o salmão do forno, cubra com o molho, ajuste o sal e sirva com o arroz 7 cereais

7. 7

   ARROZ SETE CEREAIS COM ABOBRINHA E CASTANHA DE CAJU

8. 8

   Numa panela média, coloque o fundo de legumes com vinho branco, o arroz, a folha de louro e leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os grãos estejam cozidos – prove para verificar o ponto, nessa receita o arroz cozinha como macarrão e não deve absorver todo o líquido.

9. 9

   Assim que estiver cozido, passe o arroz por uma peneira e deixe escorrer bem a água – quanto mais sequinho ele estiver melhor para fritar.

10. 10

    Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) do azeite, junte a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino, refogue por 4 minutos até murchar bem. Junte a castanha de caju, a cebolinha e a salsinha, mexa bem por 1 minuto para perfumar.

11. 11

    Acrescente o azeite restante, adicione o arroz e ajuste o sal. Frite bem por 15 minutos para absorver os sabores do refogado e os grãos ficarem soltinhos, levemente tostados. Sirva a seguir com folhas da salsinha frescas e o salmão ao molho de alcaparras.

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