Salada de macarrão com lentilhas

🥕 Ingredientes

• 500 g de massa de grano duro tricolor no formato parafuso, cozida al dente
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos e escaldadas (500 g)
• 200 g de lentilhas
• 1 folha de louro
• 100 ml de vinagre de vinho tinto
• 50 ml de água do cozimento do macarrão
• 50 ml de óleo de canola ou azeite
• 1/2 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde fresco picado
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 350 g de tomate cereja vermelho
• 150 g de tomate cereja verde
• 2 xícaras (chá) de cebola roxa cortada em cubos pequenos e escaldadas
• 2 xícaras (chá) de talos de salsão cortados em cubos pequenos
• sal e pimenta ao seu gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave a lentilha e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos.

2. 2

   Escorra a água, acrescente uma folha de louro, cubra com água suficiente para cozinhar.

3. 3

   Leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até ficar al dente.

4. 4

   Escorra e utilize no preparo.

5. 5

   Misture bem todos os ingredientes e reserve.

6. 6

   Em um recipiente grande, misture delicadamente a massa com a cenoura e tempere com o molho.

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