Salada de berinjelas

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas
• 3 batatas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 1 dente de alho
• 1/2 maço de manjericão
• 2 filés de atum ou anchovas em conserva
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas com casca em água ligeiramente salgada.

2. 2

   Lave as berinjelas e corte em cubinhos não muito pequenos.

3. 3

   Mergulhe as berinjelas por 15 minutos em uma panela com água fervente salgada, com 2 colheres (sopa) de vinagre.

4. 4

   Descasque as batatas ainda quentes, corte em cubinhos, coloque numa saladeira.

5. 5

   Escorra os cubinhos de berinjelas e junte às batatas na saladeira.

6. 6

   Bata em uma vasilha o vinagre restante com 1 pitada de sal, adicione o alho espremido e os filés de atum ou anchovas.

7. 7

   Acrescente o manjericão e dilua com o azeite.

8. 8

   Despeje o molho na saladeira e misture bem.

9. 9

   Sirva quente ou morna.

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