🥕 Ingredientes
- 3 cebolas grandes
- 1/2kg de feijão fradinho (quebrado)
- Sal a gosto
- 300 g de castanha de caju torrada
- 300 g de amendoim torrado
- 300 g de camarão seco
- 10 pães de sal amanhecidos
- 10 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 tomate
- 1 cebola
- Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
- 1 pimentão
- 1 caldo de camarão
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite
- 10 quiabos cortados em pedacinhos
- 200 g de farinha de mandioca
- 200ml de leite de coco
- 1 litro de água
- Azeite de dendê para fritar os acarajés
- Azeite de oliva para fritar os acarajés
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Em uma vasilha coloque o feijão na água de um dia para o outro.
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As casquinhas irão separar do grão.
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Retire os caroços e bata no liquidificador com a cebola picada e o sal.
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Bata bastante e depois despeje em outra vasilha e continue mexendo bem, batendo com o auxílio de uma colher de pau, isso fará o acarajé ficar fofinho.
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Após bater bastante frite-os em azeite de dênde e de oliva bem quentes.
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Pique os pães e deixe amolecer no leite e no leite coco.
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Depois bata no liquidificador essa mistura e reserve.
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Bata no liquidificador a castanha, amendoim, camarão, junte aos pães e mexa.
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Bata todos os temperos, menos o azeite de dendê.
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Junte tudo em uma panela, coloque o sal e o azeite e leve ao fogo, mexendo até que solte do fundo da panela.
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Coloque os quiabos para cozinhar na água e sal.
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Após amolecer junte a farinha feita no liquidificador com castanha, camarão e amendoim e mexa, acrescente todos os temperos tambeé batidos no liquidificador, o azeite de dendê e leite de coco. Deixe cozinhar bem, até que fique borbulhando.
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Parta os acarajés ao meio e recheie com Vatapá e caruru.
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De preferência deixe para fritar os acarajés na hora de servir.
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Pode ainda colocar uma salada de tomates verdes e camarão fresco.
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