Escabeche de peixe

🥕 Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe a sua escolha
• Sal a gosto
• Suco de limão a gosto
• Pimenta-do-reino (opcional)
• 1 kg de tomates maduros e picados
• Óleo para fritura
• Farinha de trigo para empanar
• 3 ovos inteiros
• 2 cebolas cortadas em fatias
• 1 folha de louro
• 3/4 de copo de vinagre
• 3 ovos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o peixe com sal, alho, pimenta e limão.

2. 2

   Passe as postas na farinha de trigo e em ovos batidos.

3. 3

   Frite-as e deixe escorrer no papel absorvente.

4. 4

   À parte, refogue a cebola em azeite, acrescente os tomates picados, o vinagre, a folha de louro e um pouco de sal.

5. 5

   Deixe em fogo baixo para apurar o molho.

6. 6

   Caso seja necessário pingue água fervente para não ficar muito seco.

7. 7

   Em um pirex, faça camadas com as fatias de peixe, regando com o molho quente.

8. 8

   Termine as camadas com o molho.

9. 9

   Pode servir gelado ou quente.

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