Rocambole de filé mignon e rúcula

🥕 Ingredientes

• 1 peça de filé mignon - aproximadamente 800 g
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho amassados
• 1 maço grande de rúcula picada grosseiramente com as mãos
• 250 g de mussarela em cubos
• 300 g de tomate seco
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 e 1/2 xícara de água quente
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 1 colher de sobremesa de maizena
• 1 cálice pequeno de vinho tinto seco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra o filé com uma faca como se fosse um bife grande de aproximadamente 1 cm de espessura (se não tiver prática peça para o açougueiro cortá-lo ou então corte-o em 2 ou 3 bifes e disponha-os um ao lado do outro como se fossem 1 só).

2. 2

   Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

3. 3

   Em uma panela refogue a cebola e o alho na metade da manteiga e junte a rúcula rapidamente somente para murcharem as folhas.

4. 4

   Espalhe a rúcula, o tomate seco e a mussarela sobre a carne e enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário. Coloque numa assadeira, regue com 1/2 xícara do caldo de carne, espalhe pedacinhos de manteiga sobre ele cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto por aproximadamente 40 minutos.

5. 5

   Retire o papel alumínio, abaixe o fogo e deixe dourar levemente.

6. 6

   Dissolva a maizena na xícara de caldo de carne restante, junte o vinho e leve ao fogo mexendo sempre. Após ferver, continue cozinhando por mais ou menos 5 minutos e sirva sobre a carne.

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