Pernil à pururuca

🥕 Ingredientes

• 8 kg pernil de porco com couro
• 2 copos (requeijão) de cachaça
• 1 copo (requeijão) de água
• 8 colheres (sobremesa) rasas de sal
• 2 pimentas dedo de moça
• 8 folhas de louro
• 1 xícara (café) de alho amassado
• 8 cravos da índia
• 1 galho de alecrim
• Bicarbonato de sódio

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata todos os temperos no liquidificador até ficar tudo bem líquido, com o auxílio de um injetor de temperos fure todo o pernil pelo lado sem o couro e injete tempero, não fure o couro.

2. 2

   Tempere sempre pelo lado oposto, deixe repousando neste tempero por no mínimo 24 horas.

3. 3

   Coloque o pernil em uma assadeira (não precisa untar) com o couro para cima, enxugue o couro com papel toalha e depois esfregue um pouco de bicarbonato por toda a pele do pernil.

4. 4

   Leve ao forno baixo, após umas 2 horas mais ou menos o couro já estará sequinho e dourado, então cubra com papel alumínio deixando o lado fosco em contato com o couro e o lado brilhante para fora, isso para que a pele não queime e o pernil asse por igual e fique bem macio, deixe por mais umas 2 horas em forno sempre baixo.

5. 5

   Sirva acompanhado de uma farofa de castanhas e nozes, mais compotas de frutas e fios de ovos.

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