🥕 Ingredientes
- 1,5 kg de batata
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Trigo o suficiente para dar o ponto
- 1 pano de prato branco novo e lavado
- 200 g de mussarela
- 200 g de presunto cozido
- 100 g de requeijão tipo catupiry
- Queijo parmesão ralado
- 1 colher de margarina
- 1 colher cheia de amido de milho
- 1 copo de leite
- 1 pitada de sal
- 2 kg de tomate
- 5 colheres de azeite
- 2 tabletes de caldo de picanha
- Cheiro verde picado
- 1 folha de louro
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Cozinhe as batatas, descasque e esprema, coloque um ovo inteiro e sal a gosto, misture.
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Acrescente aos poucos o trigo até dar ponto de enrolar, a massa deve desgrudar das mãos, reserve.
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Coloque em uma panela grande água para ferver.
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Molhe o pano de prato, coloque numa superfície, estique a massa sobre o pano, uma camada generosa, use o pau de macarrão molhado em água para esticar, usar toda a massa, coloque uma camada de mussarela, o presunto por cima e o requeijão, solte a lateral da massa do pano, e enrolando a massa como um rocambole.
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Depois enrolar o pano no rocambole e amarrar as pontas com barbante.
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Coloque depois para ferver na água, deixar ferver e marcar fervura de meia hora.
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Em água fervente coloque os tomates e deixe submerso até a pele do tomate começar a soltar, descasque e corte em pedaços pequenos.
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Em uma panela de pressão coloque o azeite e os tomates cortados, deixe na pressão por uns 15 minutos, ou os tomates ficarem moles, adicione os tabletes de caldo de picanha, o cheiro verde e folha de louro, se achar que o molho esta azedo coloque um pouco de açúcar para tirar a acidez.
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Deixe ferver para apurar. Desligue o fogo e reserve.
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Em uma panela coloque a margarina, o sal e o amido de milho, acenda o fogo e faça uma bolinha com a colher de pau.
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Adicione o leite e deixe ferver até fazer um creme, desligue o fogo, reserve.
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Retire o rocambole da água, dê um choque térmico nele, jogue água gelada, 13escorra e solte as pontas.
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Em uma tigela desenrole o rocambole do pano, coloque o molho branco por cima, molho ao sugo e queijo parmesão ralado, sirva a seguir com arroz branco.
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