Risoto de salmão com queijo gruyere

🥕 Ingredientes

• 400 g de salmão em cubos
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de manteiga
• 2 xícaras de arroz carnaroli ou arbóreo
• 1 cebola picada
• 50 g de alcaparras
• 1 xícara de queijo gruyere ralado
• 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1, 5 l de água fervente
• 1 xícara de vinho branco seco
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere os cubos de salmão com limão e sal.

2. 2

   Deixe descansar por 30 minutos.

3. 3

   Em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga.

4. 4

   Doure os cubos de salmão.

5. 5

   Deixe por alguns minutos até estarem cozidos.

6. 6

   Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de manteiga.

7. 7

   Doure a cebola, até murchar.

8. 8

   Acrescente o arroz e frite um pouco.

9. 9

   Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.

10. 10

    Junte o caldo, aos poucos, uma concha por vez.

11. 11

    Quando evaporar, acrescente outra concha e assim por diante, até o arroz ficar al dente, sem parar de mexer.

12. 12

    Quando o arroz estiver pronto, acerte o sal, acrescente o salmão reservado, as alcaparras e por último o queijo gruyere ralado.

13. 13

    Sirva na hora e bem quente.

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