🥕 Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo (agulhinha não serve)
- 1/2 cebola branca
- 1 litro de caldo de peixe (se não tiver caseiro ou encontrar uma boa marca líquida, utilizar um tablete)
- 200 g de camarão cinza
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de parmesão ralado
- azeite de oliva para refogar
- 1/2 limão
- 1 pitada de sal
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Limpe os camarões e coloque-os para marinar com o limão e sal enquanto prepara os passos da receita.
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Em uma panela à parte, aqueça o litro de caldo de peixe em fogo baixo, não deixe ferver!
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Na caçarola onde vai preparar o risoto, refogue em fogo médio a cebola picada no azeite de oliva.
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Quando começar a dourar, coloque os camarões.
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Vire os camarões para que fiquem rosados dos dois lados, este passo é bem rápido, verá que logo os camarões mudarão de cor.
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A seguir, acrescente o arroz e dê uma misturada com os outros ingredientes.
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Cuidado para que o arroz não chegue a tostar.
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Coloque os 100 ml de vinho branco, mexa um pouco e deixe até que o vinho reduza.
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Assim que o vinho reduzir é hora de colocar o caldo que está na outra panela.
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Com uma concha coloque o caldo pouco a pouco, isso é muito importante, não jogue o caldo de vez.
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Para que o resultado do seu risoto fique mais cremoso, mexa enquanto coloca as primeiras conchas de caldo.
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Coloque todo o caldo até que o arroz esteja submerso e espere o cozimento em fogo médio, caso tenha sobrado caldo espere a evaporação e vá jogando mais conchas assim que possível.
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Desligue o fogo assim que o caldo evapore e antes que o arroz comece a pegar no fundo.
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Logo após, apague o fogo e coloque uma colher de manteiga e mexa até que seja absorvido.
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Em seguida, acrescente o parmesão e repita o que fez com a manteiga.
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Deixe descansar por 5 minutos e sirva!
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