Moqueca baiana com pirão

🥕 Ingredientes

• 1 kg de peixe branco firme em postas de mais ou menos 4 cm (cação, pintado, robalo)
• cabeça e rabo do peixe
• 250 g de camarão descascado
• 125 g de anéis de lula
• 1 e 1/2 de colher (sopa) de alho natural triturado
• 1 colher (sopa) de tempero pronto de alho e cebola
• 1 cebola em rodelas
• 2 tomates em rodelas (sem semente)
• 1 maço de cheiro-verde (cebolinha e coentro)
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 de xícara de azeite-de-dendê
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 tablete de caldo de peixe
• tempero para peixe de sua preferência
• 1 xícara de farinha de mandioca
• caldo de 1 limão taiti
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o peixe com sal, limão, tempero pronto de alho e cebola (1 colher de sopa) e o tempero para peixes.

2. 2

   Deixe marinando por 30 minutos.

3. 3

   Doure o alho natural (1 colher de sopa) com parte do azeite-de-dendê (1 colher de sopa).

4. 4

   Refogue as rodelas de cebola até ficar dourada (fogo baixo).

5. 5

   Introduza as rodelas de tomate por cima da cebola e deixar ferver por alguns minutos (fogo baixo).

6. 6

   Coloque as postas de peixe sobre o tomate.

7. 7

   Coloque o cheiro-verde sobre o peixe.

8. 8

   Misture o colorau no azeite de oliva e despeje sobre o peixe.

9. 9

   Acrescente o restante do azeite-de-dendê.

10. 10

    Dilua o caldo de peixe em um pouco de água (50 ml) e adicione à panela.

11. 11

    Adicione também o leite de coco.

12. 12

    Feche a tampa e deixe ferver por 20 minutos (fogo baixo).

13. 13

    Tempere a lula e o camarão com o limão e sal e coloque-os na panela.

14. 14

    Deixe ferver por 10 minutos, prove o caldo e verifique o sal e a pimenta.

15. 15

    Doure o alho em uma panela (1/2 colher de sopa).

16. 16

    Refogue a cabeça e o rabo no alho.

17. 17

    Adicione sal e um pouco de água e deixe cozinhar.

18. 18

    Desfie a carne retirando os ossos e retorne a carne desfiada à panela.

19. 19

    Faça uma "papa" (água morna + farinha de mandioca).

20. 20

    Misture essa "papa" ao caldo e mexa.

21. 21

    Verifique o tempero e, se necessário, adicione sal e pimenta-do-reino.

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