Risoto de Camarão

🥕 Ingredientes

• 800 g de camarão médio inteiro
• 2 litros de água
• 1 cebola média
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) rasas de sal
• 150 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de arroz de boa qualidade

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande coloque a água e leve ao fogo e deixe ferver.

2. 2

   Descasque os camarões e coloque as cascas na água e deixe ferver por 20 minutos, escorra e reserve o caldo e despreze as cascas.

3. 3

   Leve ao fogo em uma panela a metade da manteiga a metade da cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsa, a folha de louro e 1 colher de sopa de sal e frite por 4 minutos.

4. 4

   Junte o conhaque e cozinhe sem tampa até que todo o liquido seque e reserve em outra panela grande, aqueça o resto da manteiga com o azeite e adicione a outra metade da cebola picada.

5. 5

   Deixe fritar um pouco junte o arroz mexendo até começar a dourar, junte o vinho e cozinhe sem tampa até que todo o líquido tenha evaporado.

6. 6

   Acrescente 3 xícaras (chá) do caldo reservado e o resto do sal mexa e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo aos poucos, até o arroz ficar macio (al dente) e sirva logo.

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