🥕 Ingredientes
- 1 kg de grão-de-bico
- 3 colheres (sopa) de azeite virgem
- 2 kg de lascas de bacalhau dessalgadas
- 3 batatas grandes cortadas em cubos
- 2 cebolas grandes
- 10 dentes de alho picados
- 5 cabeças de alho (inteiras) grandes
- 8 colheres (sopa) de cheiro verde
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (chá) de cominho com pimenta-do-reino
- 3 tabletes de caldo de peixe
- 3 ovos
- 300 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
-
Em uma panela de pressão, frite a cebola no azeite, misturando em seguida o alho picado (a cebola sempre deve anteceder o alho, porque demora mais a fritar).
-
Acrescente 2 ou 3 lasquinhas de bacalhau lavadas (não precisam estar dessalgadas) e em seguida o grão-de-bico.
-
Coloque 3 litros de água e ferva em pressão por aproximadamente 40 minutos.
-
Tire a pressão da panela e em seguida, coloque as batatas, o orégano, caldo de peixe e o cominho com pimenta-do-reino, deixando ferver livremente, mexa de vez em quando.
-
Depois de 10 minutos, adicione metade das lascas (dessalgadas) do bacalhau, bem como as cabeças de alho (inteiras) deixando que continue a ferver em fogo baixo.
-
Com uma concha, retire da fervura a quantidade equivalente a 4 xícaras da mistura e coloque em um liquidificador.
-
Bata até formar uma mistura bem homogênea e a despeje de volta na panela.
-
Mexa tudo com uma colher de pau, mantenha em fogo baixo.
-
Coloque o restante do bacalhau dessalgado em uma vasilha, desfiando toda a quantidade.
-
Acrescente a farinha de trigo, os ovos, 2 colheres (sopa) de cheiro verde e a batata amassada.
-
Frite essa massa, como bolinho de chuva, em azeite quente e, na medida em que forem ficando dourados, retire-os e imediatamente os coloque dentro da panela onde está o grão-de-bico em fervura.
-
Terminada a fritura e mistura imediata, apague o fogo da panela do grão-de-bico e, acomode-o em cumbucas, polvilhe com o cheiro verde e sirva quente.
Seja o primeiro a comentar!