🥕 Ingredientes
- 2 xicaras de arroz arbóreo ou canarolli
- 150 g de manteiga
- 1 dente de alho
- ½ cebola pequena
- ¼ xícara de salsinha picada
- Pimenta - do - reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 10 azeitonas grandes pretas, chilenas ou gregas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras de 1 cm
- ½ kg de bacalhau limpo, desfiado
- 1 copo de vinho branco
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Lave e escorra o bacalhau.
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Deixe em água limpa de um dia para o outro.
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Em uma panela funda, refogue o alho e a cebola na manteiga.
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Coloque o bacalhau e tampe até juntar água, mexendo por 2 minutos.
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Acrescente as alcaparras e azeitonas.
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Mexa por mais 2 minutos
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Despeje o vinho e deixe apurar por 1 minuto, com a panela destampada.
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Coloque todo o arroz e misture bem, raspando sempre o fundo da panela para não grudar.
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Mexa por mais 1 ou 2 minutos.
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Coloque ½ pimentão.
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Acrescente aos poucos a água já fervida, 2 xícaras de água para cada xícara de arroz.
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Mexa delicadamente a cada 2 minutos, pois o arroz que não é lavado, pode grudar no fundo da panela.
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O arroz deve estar cozido em 10 a 12 minutos após o início da colocação da água fervente.
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Antes de terminar o cozimento, teste o sal e corrija se for necessário.
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Desligue o fogo.
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Acrescente o restante da manteiga e enfeite com a salsinha picada, a pimenta - do - reino e o pimentão em tiras levemente cozido.
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Sirva na hora para manter a cremosidade.
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Sirva com batatas, podem ser sauté, cozidas ou palha.
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