Risoto de arroz cateto com shitake, camarão e pimenta rosa

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de arroz cateto integral (pode ser o tradicional arroz arbóreo)
• 1 lata de creme de leite
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 cebola picada
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de cogumelo shitake
• 1/2 xícara de camarões limpos e descascados
• pimenta rosa em grãos a gosto
• cheiro verde a gosto
• suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara de parmesão ralado em ralo grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o cogumelo shitake de molho na água quente, o suficiente para cobri-lo, por aproximadamente 2 horas.

2. 2

   Após esse tempo escorra, lave e pique-os, reserve.

3. 3

   Tempere os camarões limpos com sal e limão.

4. 4

   Em uma panela alta aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola picadinha.

5. 5

   Acrescente o shitake que já foi previamente deixado de molho na água quente, lavado e picado, refogue bem. Acrescente o arroz, refogue e acrescente duas xícaras de caldo de legumes.

6. 6

   Quando o arroz estiver quase cozido, aproximadamente 15 minutos, coloque os camarões e mexa.

7. 7

   Coloque mais uma xícara de caldo de legumes.

8. 8

   Quando o arroz estiver cozido acrescente a salsinha e o creme de leite, desligue o fogo.

9. 9

   Decore com a pimenta rosa e sirva com parmesão.

❓ Perguntas frequentes

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