🥕 Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 4 batatas inglesas
- 1 maço de couve troncha ou manteiga
- 3 cebolas brancas
- 2 cenouras
- 4 ovos
- 300 a 500 g de azeitonas pretas portuguesas ou verdes gregas
- 1 cabeça de alho
- 1/2 a 1 garrafa de azeite extra virgem
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Para esse bacalhau eu uso as partes finas do peixe quando compro uma peça inteira e mais 1 posta grande. Dessalgo e cozinho os pedaços e reservo a água do cozimento.
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Desfaço o bacalhau em lascas grossas e reservo.
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Na água do cozimento do bacalhau, cozinho 4 batatas inglesas, 1 maço de couve (prefiro a troncha, mas na falta, faço com a manteiga fazendo enroladinhos e espetando palitos para não soltar), 3 cebolas brancas inteiras e 2 cenouras cortadas em pedaços grandes.
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Deixo alguns minutos no cozimento, só para dar uma amolecida e pegar o gosto do bacalhau (já que estou usando a água do cozimento do bacalhau).
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Cozinho 4 ovos e uso 300 a 500 g gramas de azeitonas, quanto maiores melhor (uso as portuguesas pretas ou as verdes gregas).
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Em um refratário, arrumo todos os ingredientes de forma que fique assim como na foto (bem colorido e bem disposto).
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Neste momento também espalho alguns dentes de alho crus e a cebola cozida eu corto em 4 partes.
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Após tudo devidamente arrumado, literalmente derramo azeite extra virgem sobre todos os ingredientes até que quase os afogue.
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Dependendo do tamanho do refratário e a quantidade de ingredientes, pode levar de 1/2 a 1 garrafa de azeite (uso o melhor azeite possível).
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Levo ao forno por uns minutos, até dourar levemente o bacalhau que não está imerso no azeite (as pontinhas que ficam pra fora).
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Retire ainda fervendo do forno, vai ver o azeite borbulhando.
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Sirva com arroz branco, pra quem gosta ou simplesmente puro!
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