Risoto cremoso de calabresa

🥕 Ingredientes

• Azeite de oliva
• 1/2 cebola bem picada
• 400 g de calabresa picada
• 2 xícaras de arroz
• 1 taça de vinho branco (opcional)
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 5 colheres queijo parmesão ralado
• 3 colheres de manteiga
• Salsinha picadinha (a gosto)
• Sal (a gosto)
• 3 batatas médias cortadas em cubinhos
• 1 cenoura média cortada em cubinhos
• 1 cebola picada grosseiramente
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 litros de água (aproximadamente)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Prepare o caldo, aquecendo os 2 litros de água até ferver, coloque as batatas, a cenoura, a cebola e os tabletes de caldo de carne. Deixe ferver.

2. 2

   Para o risoto, coloque o azeite de oliva em uma panela (grande ou alta, pois rende) até cobrir o fundo, acrescente a cebola e refogue, sem queimar.

3. 3

   Coloque a calabresa e deixe refogar bem.

4. 4

   Acrescente o arroz e deixe dar uma fritadinha, sem grudar no fundo.

5. 5

   Após, se quiser, acrescente o vinho branco e deixe secar.

6. 6

   Quando o vinho secar, coloque aos poucos o caldo com os pedaços de cebola, cenoura e batata que estava fervendo, mexendo de vem em quando para não grudar o arroz no fundo.

7. 7

   Quando estiver quase pronto, coloque os tomates e deixe mais uns minutos.

8. 8

   Desligar o fogo e acrescentar a manteiga, o queijo, a salsinha, colocar sal a gosto e mexer bem para incorporar.

9. 9

   Fica ótimo com vinho branco como acompanhamento.

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