Pudim light de coco

🥕 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado (60 g)
• 1 colher (sobremesa) de margarina light (7 g)
• 1/2 xícara (chá) de água fervente (100 ml)
• 1 vidro de leite de coco light (200 ml)
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• 1 xícara (chá) de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva a água com o açúcar até obter um caramelo claro.

2. 2

   Retire do fogo e, rapidamente, encoste o fundo da panela em uma bacia de água fria para interromper o cozimento.

3. 3

   Forre o fundo da fôrma com a calda e reserve.

4. 4

   Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador por cerca de 3 minutos. Adicione o leite de coco e os ovos e bata somente para misturar. Despeje na fôrma forrada com caramelo e asse no forno pré-aquecido, em banho-maria, até firmar. Depois de frio, leve à geladeira, de preferencia de um dia para o outro. Desenforme e sirva gelado.

5. 5

   Não aconselho congelamento.

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