Puchero crioulo (cozido estilo uruguaio)

🥕 Ingredientes

• 1 galinha de uns 2 kilos, limpa e cortada em pedaços
• 8 salsichões de porco
• 4 fatias grossas de bacon defumado
• 1 kg de coxão duro (de fora) cortado em 8 pedaços
• 4 cenouras grandes cortadas ao meio
• 1 cebola grande cortada grosseiramente
• 4 espigas grandes de milho verde cortados ao meio
• 1 pimentão verde ou vermelho cortado em pedaços
• 4 batatas inglesas grandes cortadas ao meio
• 4 batatas doces grandes cortadas ao meio
• 8 pedaços de moranga
• 1 repollo cortado em 8 pedaços
• 4 tabletes de caldo de galinha Knorr
• 1 kilo de farinha de mandioca torrada
• 4 dentes de alho bem picadinhos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de orégano
• Caldo do puchero (quanto necessário)
• 600 g de carne moída de primeira
• Noz moscada recém moída a gosto
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 1/2 molho de salsa verde bem cortadinha
• 100 g de uvas passas
• 50 g de tâmaras sem caroço bem picadinhas
• Sal a gosto
• 100 g de farinha de rosca
• 100 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 cebolas bem picadinhas
• 1 pimentão verde bem picadinho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de maionese Hellmann's

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   A elaboração do puchero é simples, somente tem que cuidar os tempos de cozimento de todos os ingredientes.

2. 2

   Eu costumo fazer separados, numa panela as carnes, em outra as verduras e numa outra as pelotas catalanas.

3. 3

   São necessárias 2 panelas grandes , uma média para pequena e uma frigideira grande.

4. 4

   Numa das panelas grandes colocar a carne, a galinha, os salsichões, o bacon e 2 tabletes do caldo Knorr, agregar água até cobrir com folga todos os ingredientes.

5. 5

   Na outra pôr todas as verduras, os 2 tabletes do caldo Knorr, e salgar a gosto.

6. 6

   É muito importante cozinhar com fogo lento e as panelas bem tampadas.

7. 7

   Colocar água na terceira panela (média para pequena) e botar no fogo, após começar a fazer as pelotas catalanas, misturar todos os ingredientes menos as farinhas.

8. 8

   Colocar a farinha de rosca pouco a pouco até conseguir uma boa liga. Fazer 8 almôndegas e passar pela farinha de trigo, depois colocar na panela com a água fervente, durante uns 15 minutos.

9. 9

   Cuidar cada 10 minutos as três panelas, quando tudo estiver tenro está pronto, servir bem quente, em travessas separadas (carnes , verduras e pelotas).

10. 10

    Um pouco antes, fazer o molho remolado misturando todos os ingredientes num recipiente apropriado para molhos, pode ser colocado por cima das carnes quando estas estiverem no prato.

11. 11

    O pirão deve ser feito quando tudo estiver pronto, utilizando a frigideira, fritar no azeite o alho, depois colocar paulatinamente a farinha de mandioca e o caldo das carnes, junto com o orégano, o sal e a pimenta, até conseguir uma pasta leve, com certa consistência, servir em outra travessa.

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