Pirão de peixe

🥕 Ingredientes

• 300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram
• 250 g farinha de mandioca
• 2 tomates maduros picados
• 2 cebolas picadas
• 1/2 pimentao picado
• 3 tabletes de caldo de camarão
• 2 colheres (sopa) de colorau
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 1 pimenta-malagueta picada (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
• 2 litros de água
• Cheiro-verde

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro-verde) em uma panela de pressão.

2. 2

   Quando começar a ferver, deixar por aproximadamente 40 minutos.

3. 3

   Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras.

4. 4

   Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar.

5. 5

   Levar ao fogo sempre mexendo. Após iniciar fervura, deixar por aproximadamente 10 a 15 minutos.

6. 6

   Provar o sal e acrescentar o cheiro-verde. Caso queira o pirão mais duro, acrescentar mais farinha aos poucos.

7. 7

   Passar para uma travessa e colocar cheiro-verde em cima.

8. 8

   Fica ótimo com arroz branco e peixe ensopado.

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