Peixe ao requeijão

🥕 Ingredientes

• 2 kg de postas de peixe sem as peles
• Surubim, pintado, cavala ou outro peixe em postas
• 2 cebolas
• Suco de 2 limões
• 2 colheres de sal
• 1 colher de café de pimenta a gosto
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 1 kg de tomates maduros
• 4 cebolas grandes
• 2 cenouras grandes
• 2 vidros de leite de coco
• 2 copos de requeijão cremoso
• 250 g de mussarela ralada lado de lágrimas
• 1 tablete de caldo de peixe (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lavar as postas, temperar com sal, limão, pimenta e 2 cebolas raladas, reserve.

2. 2

   Em uma panela de pressão coloque o azeite, os tomates lavados com peles e sementes, não precisa picar, o caldo, as 4 cebolas descascadas e picadas grandes, as cenouras raspadas picadas e 1 colher de sal.

3. 3

   Levar a panela ao fogo com pressão depois que começar a chiar contar 10 minutos.

4. 4

   Desligar o fogo, abrir a panela quando sair a pressão.

5. 5

   Bater todos os ingredientes da panela no liquidificador, levar novamente à panela, agora sem pressão, e deixar ficar um creme bem grosso.

6. 6

   Pegar outra panela, colocar uma camada desse creme, uma camada de postas de peixe, outra de creme, outra de peixe, colocar o leite de coco, não mexer.

7. 7

   Tampar e levar ao fogo.

8. 8

   Depois que começar a ferver contar 10 minutos, tirar as postas de peixe com uma escumadeira, cuidado para não se desfazerem.

9. 9

   Reserve as postas.

10. 10

    Volte o molho ao fogo até que fique bem grosso, antes prove o sal, se necessário coloque mais.

11. 11

    Em um pirex retangular grande, passe dos lados e no fundo os 2 copos de requeijão.

12. 12

    Uma camada de molho, uma de postas de peixe, outra de molho, cobrir com a mussarela e assar até ficar borbulhando, em forno médio.

13. 13

    Servir com arroz branco e batata palha.

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