Pasta com la bottarga - Massa com ovas de tainha

🥕 Ingredientes

• 90 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 20 g de manteiga sem sal
• 30 ml de creme de leite fresco
• 10 g de manteiga trufada
• 3 g de bottarga Lefkas granulada
• 10 g de pão italiana, moído
• 2 g de bottarga em pó
• Salsinha, para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a farinha na bancada e faça um buraco no centro. Acrescente as gemas e incorpore à farinha com a ajuda de um garfo. Trabalhe a massa, sovando bem até ficar lisa. Deixe descansar 20 minutos, aproximadamente. Abra a massa na espessura de 1 a 2 mm, enrole e corte em fatias bem finas. Abra as tiras e espalhe numa superfície.

2. 2

   Toste o pão moído e misture a bottarga em pó.

3. 3

   Numa frigideira, derreta a manteiga sem sal e acrescente o creme de leite, a bottarga granulada e a manteiga trufada. Ajuste o sal.

4. 4

   Acrescente a massa cozida al dente e metade do pão, misturando com cuidado para incorporar.

5. 5

   Sirva num prato fundo aquecido, finalizando com o restante do pão tostado e decorando com um raminho de salsa.

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