Paella mineira

🥕 Ingredientes

• 300 g de bacon picados medianos
• 1 cabeça de cebola picada grosseiramente
• 1 cabeça de alho bem picada
• 200 g lombo de porco em cubos grandes
• 300 g de costelinha de porco
• 300 g de linguiça calabresa em rodelas grossas
• 200 g de linguiça paio em rodelas grossas
• 300 g linguiça de porco em.rodelas grossas
• 4 tomates médios picados em cubos
• 300 g de sobrecoxa desossada cortadas em pedaços grandes
• 1 lata de milho verde
• 300 g de ervilha frescas
• 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho picados grandes
• 3 cubos de caldo de galinha
• 30 ovos codorna
• 1 maço de cheiro-verde
• torresmo a gosto
• 2 kg de arroz parbolizado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300 g queijo mussarela (peça cortada em tiras)
• 2 colheres (sopa) de açafrão
• 2 litros de água quente com o caldo de galinha dissolvido nele

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Previamente cozinhe os ovos e descasque. Frite o torresmo e reserve.

2. 2

   Tempere a sobrecoxa e a costelinha (a gosto).

3. 3

   Pique o cheiro-verde e reserve.

4. 4

   Em uma panela grande, frite o bacon, retire da panela e reserve.

5. 5

   Junte ao óleo à panela ainda quente e frite a costelinha por 5 minutos.

6. 6

   Acrescente o lombo e frite por mais 2 minutos.

7. 7

   Depois, coloque a sobrecoxa e frite por mais 2 minutos.

8. 8

   Coloque a cebola e alho, e frite por 2 minutos.

9. 9

   Acrescente os pimentões (deixe um pouco para decorar) e frite por mais 2 minutos.

10. 10

    Junte o cheiro-verde (guarde um pouco para decorar).

11. 11

    Acrescente as linguiças e frite por mais 3 minutos. Coloque o açafrão, e mexa por uns 3 minutos.

12. 12

    Coloque o milho e ervilha (guarde um pouco para decorar).

13. 13

    Coloque na panela o arroz parbolizado e a água já com o caldo de galinha.

14. 14

    Misture bem, e coloque os ovos de codorna inteiros, afundando com a ajuda de uma colher (deixe um pouco para decorar).

15. 15

    Tampe a panela (se não tiver tampa, coloque papel-alumínio).

16. 16

    Quando estiver quase seco, coloque a mussarela e afunde com ajuda de uma colher.

17. 17

    Coloque por cima os ovos de codorna, pimentões, milho e ervilha reservados para decorar.

18. 18

    Volte a tampar até ficar seco. Cuidado para não queimar o fundo, o ideal é baixar o fogo e apagar um pouco antes de secar completamente.

19. 19

    Quando pronto, coloque o cheiro-verde, bacon e torresmo por cima.

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