Paella marinheira

🥕 Ingredientes

• 1 peixe firme de 1,2 kg inteiro (namorado, badejo ou garoupa)
• 1/2 kg de camarões médios com casca
• 4 litros de água
• 1 xícara de chá de azeite de oliva
• 4 camarões grandes com casca
• 1 pimentão vermelho cortado em quadrados
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 1 tomate picado
• 1 colher de chá de páprica doce
• 300 g de lulas limpas e cortadas em rodelas
• 200 g de ervilha fresca
• 1 envelope de açafrão
• 1/2 kg de arroz
• 300 g de lagostins com casca
• 12 mexilhões pré-cozidos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para esta receita, use uma frigideira do tipo paellera de 50 centímetros.

2. 2

   Limpe o peixe e corte-o em cubos.Reserve a cabeça e a espinha.

3. 3

   Limpe os camarões médios.Reserve as cascas e cabeças.

4. 4

   Numa panela, aqueça a água e cozinhe a cabeça e a espinha do peixe, as cascas e cabeças dos camarões por 30 minutos aproximadamente.Coe o caldo e reserve.

5. 5

   Aqueça o azeite na paellera, frite os cubos de peixes e retire.No mesmo azeite, coloque os camarões grandes, frite e retire.

6. 6

   O peixe e os camarões grandes devem ser retirados para não passarem do ponto.

7. 7

   Ainda no mesmo azeite, refogue o pimentão, o alho, a salsa, o tomate e a páprica.

8. 8

   Adicione as rodelas de lula e refogue por 5 minutos.

9. 9

   Junte a ervilha e o caldo reservado (2 e 1/2 vezes o volume do arroz) e cozinhe por 15 minutos.Acrescente o açafrão e corrija o sal.

10. 10

    Adicione o arroz, os camarões médios descascados, os lagostins cortados ao meio longitudinalmente com a carne para baixo, sobre o arroz e os cubos de peixe.Deixe cozinhar até secar.

11. 11

    Decore com os mexilhões pré-cozidos e os camarões grandes fritos.

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