🥕 Ingredientes
- 2 linguiças paio
- 500 g de peito de frango
- 500 g lombo de porco
- 1 kg de lula inteira
- 1 kg de camarão descascado
- 1 kg de camarão com casca
- 1 duzia de ostras
- 3 pimentões verdes,
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 500 g de vagem
- 2 cebolas grandes
- Vagem
- 1 cabeça de alho
- açafrão da terra
- paprica picante
- sal ou tempera tudo
- limão
- arroz (parboilizado)
- Azeite de oliva
- Vinho branco (seco)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 37 passos concluídos
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O ideal para o preparo deste prato é que seja feito em uma paelleira, pois como ela e baixa, mas com um diâmetro maior, então todos os ingredientes cozinham de forma uniforme.
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Corte a cebola grosseiramente em cubos médios.
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Deixe o alho inteiro apenas com a casca mais fina.
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Retire a pele do paio, após corte-o em cubos da espessura de um polegar.
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Corte em cubos o frango e o lombo da espessura de um polegar.
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Limpe a lula e as corte em anéis, (não jogue fora os tentáculos).
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Corte em cubos médios a vagem.
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Corte os pimentões em tiras verticais.
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Tempere as carnes com pouco sal pois na panela serão adicionados mais temperos.
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Frite os camarões com casca e reserve-os.
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Cozinhe a ostras apenas para abri-las.
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Utilize uma colher de pau para mexer os ingredientes.
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Jogue um pouco de azeite na panela, adicione a cebola e refogue por dois minutos em fogo médio.
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Adicione o alho.
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Reserve em um canto da panela os ingredientes já refogados.
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Adicione o paio até ele ficar quase frito.
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Reserve em um canto da panela os ingredientes já refogados e fritos.
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Adicione a carne de porco e refogue-a por 4 minutos.
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Reserve em um canto da panela os ingredientes já refogados e fritos.
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Adicione o frango e refogue-o por 4 minutos.
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Reserve em um canto da panela os ingredientes já refogados e fritos.
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Adicione o camarão e refogue-o por 1 minuto.
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Reserve em um canto da panela os ingredientes já refogados e fritos.
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Adicione a lula com os tentáculos e refogue-o por 1 minuto.
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Reserve em um canto da panela os ingredientes já refogados e fritos.
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Adicione os pimentões uma cor de cada vez, refogue 3 minutos cada um.
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Reserve em um canto da panela os ingredientes já refogados e fritos.
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Adicione a vagem e misture todos os ingredientes com a colher de pau sempre em sentido horário.
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Adicione um copo cheio de vinho seco branco.
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Despeje água fervente na panela até perto da borda.
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Adicione uma colher rasa de chá de páprica picante e mais uma colher de chá quase cheia de açafrão.
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Mexa todos os ingredientes por dois minutos e prove o caldo para ver se falta mais sal (cuidado para não ficar muito salgado).
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Adicione o arroz e aumente o fogo.
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Mexa tudo sem parar até o arroz estar quase seco.
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Quando o arroz estiver com uma textura tipo empapado com um pouco de caldo então é hora de desligar pois o calor se encarregará de secar o resto que falta.
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Adicione o camarão frito no entorno da pare do meio da panela para ornamentar o prato.
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Adicione as ostras no entorno de mais do canto da panela para ornamentar o prato.
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